【准备材料】鸡蛋30个（记得用常温蛋，不容易煮破） 八角5克（约6-7颗）香叶5克（约10片）小茴香3克（约1小勺）桂皮3克（2-3小段）干辣椒5克（喜欢吃辣可以多放）花椒5克（约1大勺） 红茶16克（一定要用红茶，不要用绿茶）生姜12克（约4-5片） 大葱15克（切段） 盐50克（约3大勺） 冰糖15克（约7-8颗）糖色100克（这个是上色的关键） 生抽80克（约5大勺） 清水2000克（足够淹没鸡蛋）【详细步骤】 鸡蛋先用清水洗干净，然后凉水下锅。水开后煮10分钟，捞出来立即过凉水，这样更好剥壳。用勺子轻轻敲鸡蛋壳，要敲出均匀的裂纹，但别把壳敲掉了。这一步很重要，裂纹要像蜘蛛网一样均匀。把所有香料装进纱布袋里扎紧，和调味料一起下锅。大火煮开后转小火熬10分钟，让香料的味道充分释放出来。放入敲好的鸡蛋，小火保持微沸煮8分钟。注意火候不能太大，否则鸡蛋会变老。B关火后千万别开盖！让它在锅里自然放凉，然后连锅放进冰箱。一定要浸泡满12小时以上，这是入味的关键。一般都是前一天晚上做小窍门： 一定要用红茶，绿茶会让鸡蛋发苦 糖色可以自己熬，也可以用现成的 浸泡时间一定要够，否则不入味煮鸡蛋时火候要控制好，不能太大
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