一项覆盖众多人群、历经长期追踪的权威医学研究，揭示了碳水化合物摄入量与全因死亡率之间呈现出奇妙的“U型曲线”关系。研究显示，当全天摄入能量里，碳水化合物供能比低于40%或者高于70%时，死亡风险都会显著升高；而当供能比稳定在50%—55%这个区间时，死亡风险处于最低水平。具体数据表明，从50岁开始计算，中等碳水摄入者的平均预期生存期能达到33年，相比之下，低碳水摄入者可能会减寿4年，高碳水摄入者则会减寿1年。
临床数据背后的潜在危机深入分析研究数据可以发现，低碳水饮食带来的危害，不仅仅是因为碳水化合物本身摄入不足，更与用来替代它的食物种类紧密相关。如果用动物蛋白（像红肉）来替代碳水化合物，全因死亡率会大幅上升；而选择植物蛋白（例如豆类、坚果）进行替代时，死亡风险则相对较低。这种差异或许和动物蛋白中饱和脂肪与胆固醇含量较高有关，长期大量摄入这类物质，可能会给心血管系统带来沉重负担。
此外，主食摄入不足还会引发一系列连锁反应。大脑会因为缺乏葡萄糖供能而变得反应迟钝、记忆力下降；肌肉由于能量供应短缺而逐渐流失，导致基础代谢率降低；免疫系统也会因为营养失衡而功能减弱，增加感染疾病的风险。这些变化在短期内可能并不明显，但经过数年的积累，就可能演变成不可逆转的健康损害。
科学摄入主食的核心原则研究着重强调，健康饮食的关键在于“平衡”，而不是走向极端。依据中国居民膳食指南，成年人每日应摄入谷类和薯类250—400克，其中全谷物和杂豆类要占到1/3。比如，把白米饭换成糙米、燕麦或者杂豆饭，既能降低升糖指数，又能补充膳食纤维和B族维生素；用红薯、玉米等薯类替代部分主食，还能增加维生素A和钾的摄入。
碳水化合物并非健康的“绊脚石”，而是维持生命活动的基础能量来源。与其盲目地拒绝主食，不如学会科学地选择和搭配——让每一口食物都成为健康的助力，而非负担。
天盈资本配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
